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Pasticciando in cucina

Torta alla zucca

#168 Il 03/07/2013 teresa di 58 anni ha scritto:
come si fa la torta con la zucca

Questa domanda fa riferimento a una richiesta precedente.

La mia risposta:

Ciao Teresa,

io preparo la torta alla zucca con la stessa ricetta che utilizzo per i muffin, che è molto semplice e gustosa.

Ti passo subito gli ingredienti:

300 g di zucca;
200 g di farina;
100 g di zucchero;
80 g di olio di semi;
2 uova;
1 bustina di lievito;
1 bustina di vanillina;
1 scorza di limone grattugiato;
burro (per imburrare la teglia);
1 pizzico di sale;
zucchero a velo q. b.
Prima di tutto io faccio cuocere la zucca in forno a 180° per circa 40 minuti. Per facilitarne la cottura la taglio a pezzetti e la chiudo nella carta stagnola in modo che il calore non la bruci.

Una volta cotta la riduco in purea con una forchetta o con un mixer.

Quindi comincio ad aggiungere le uova, lo zucchero la farina, l'olio, la scorza di limone, il sale, il lievito e la vanillina. Io questo composto lo preparo tutto a mano perché con le fruste ho notato che esce troppa acqua dalla zucca e poi bisogna aggiungere farina, ma il gusto ne risente.

Imburro e infarino lo stampo, lascio riposare per 5 minuti l'impasto e poi lo verso e lo cuocio a 180° per circa 30 minuti (faccio sempre la prova dello stecchino) comunque vada la comincio a controllare non appena diventa dorata in superficie, ma mai prima che siamo passati almeno 20 minuti, altrimenti si affloscia :P

Una volta cotta la lascio freddare bene, poi la sforno e la cospargo di zucchero a velo.

Ho fatto anche la prova con una farcitura di crema pasticcera e alchermes, era ottima lo stesso :)

Se hai ospiti preparala nella versione muffin. Quando sono pronti e freddi li levi dallo stampo e con una sacca da pasticcere li farcisci con la crema e poi ci metti una ciliegina candita dove rimane il buco della sacca, sono buoni e veramente belli da vedere :)

Se non hai la ricetta della crema io la preparo così:
www.tykitchen.net/crema-pasticcera/

Fammi sapere se ti è venuta bene :)

Tiziana

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