Il Gomitolo


Pasticciando in cucina

Polpettone con le carote

#318 Il 19/10/2014 lollo75 di 18 anni ha scritto:
ciao tiziana,vorrei una dritta per fare il polpettone con le carotine.domani devo andare a fare campeggio

La mia risposta:

Ciao lollo75, come al solito sono in ritardo :P

Per avere delle risposte in tempo vi conviene farmi la domanda almeno una settimana prima della data per la quale vi serve.

Ma non dubito che avrai altre occasioni per fare il polpettone con le carote, che a me poi piace da MORIRE!

IO il polpettone solitamente lo faccio in casa, è molto semplice, altre volte invece mi compro  il bonroll ripieno, che alle bambine piace da morire.

Per farlo in casa la ricetta è questa :

Ingredienti per 6 persone:
Per l’impasto:
1,2 kg di carne macinata mista;
4 uova;
5 fette di pancarré;
prezzemolo tritato a piacere;
2 spicchi di aglio tritati fini;
1 bicchiere di latte a temperatura ambiente,
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato (o anche di grana padano);
1 bicchiere di vino (per sfumare la carne quando la metterai a soffriggere.
sale q.b.
Per il condimento invece ti serviranno:
700 g di carote tenere (quelle legnose non vanno bene);
2 cipolle (una se non ti piace il gusto troppo intenso);
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
1 cucchiaino di dado granulare di carne (facoltativo)
sale q.b.

Procedimento:

In una terrina capiente versa il macinato, le uova, il sale, il prezzemolo, il parmigiano,il pancarrè sbriciolato e il bicchiere di latte. Ora con le mani comincia ad impastare il tutto, mi raccomando, deve venire tutto ben amalgamato.

Una volta che gli ingredienti si saranno ben mischiati tra di loro dai al tutto la forma classica del polpettone.

Metti i due cucchiai di olio in una padella antiaderente capiente, quindi fai rosolare leggermente il polpettone insieme alla cipolla, giralo ogni tanto in modo che si dori in tutte le sue parti. Una volta dorato aggiungi il bicchiere di vino e fallo sfumare.

Evaporato il vino togli il polpettone e lascialo riposare su un piatto.

Taglia le carote a rondelline, e aggiungile nella padella con le cipolle rimaste e fai rosolare un pochino anche loro (se è necessario aggiungi un altro cucchiaio di olio).

Dopo 2 minuti di rosolatura aggiungi 2 bicchieri di acqua tiepida e il cucchiaino di dado, riposiziona il polpettone tra le carote e il brodo e lascia andare a cottura per circa 20 minuti controllando che il fondo non si asciughi mai (o si brucia tutto), nel caso aggiungere a poco a poco dell'acqua tiepida (in modo da non bloccare la cottura).

Quando il polpettone sarà cotto (pungilo con uno stecchino lungo, se esce ancora sangue lascialo qualche altro minuto), lascialo freddare un attimo, quindi taglialo a fette spesse almeno 1 cm e impiattalo insieme alle carote e alle cipolle :)

E' ottimo :)

Se vuoi puoi anche frullare le carote una volta cotto il tutto e servire il polpettone con la crema ricavata :)

Fammi sapere quando ti capiterà di prepararlo se ti piace :)

Ah, se vuoi puoi anche cuocere a parte 3 uova sode e metterle in mezzo al polpettone quando lo prepari, in modo da avere un polpettone ripieno ;)

Un abbraccio!

Tiziana

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