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Pasticciando in cucina

Pasta all'uovo fatta in casa

#242 Il 15/12/2013 ari di 10 anni ha scritto:
scusa tiziana volevo sapere come si fa la pasta per fare le lasagne ... cioè la ricetta stessa

Questa domanda fa riferimento a una richiesta precedente.

La mia risposta:

Ciao cara Ari, finalmente ci ritroviamo, sono passate settimane, che dico, oramai 2 mesi.

Problemini e problemucci, pc morti e dati in prestito, eccomi di nuovo qui :) Non avrete pensato di esser stati abbandonati? Sono una mamma, non abbandono i bambini, certo, a volte il destino mi costringe a tremendi ritardi, ma con il sorriso sulle labbra si cerca di andare sempre avanti :)

Ti metto subito la ricetta della pasta all'uovo fatta in casa, in modo da poter preparare le tue lasagne in modo gustoso e salutare ( e sempre insieme ad un adulto, mi raccomando)!

Le dosi sono per circa 6 persone, oppure per 4 porzioni abbondanti ;)

400 gr di farina 00;
4 uova;
1 pizzico di sale.

Preparazione della pasta:

Versa la farina su un piano pulito e asciutto, nella classica forma a "fontana".

Fai il buco al centro e versaci le uova e il pizzico di sale.

Con una forchetta inizia a sbattere le uova al centro della fontana, in modo da amalgamare bene tuorlo e albume.

Piano piano incorpora la farina fino ad amalgamarla bene tutta. Ottenuta la palla di pasta all'uovo cominciamo a lavorarla energicamente, sbattendola di tanto in tanto sul piano di lavoro in modo da renderla elastica. Mi raccomando, infarina un pochino il piano in modo da poter lavorare bene l'impasto senza che ti si appicichi!

Lavora bene l'impasto per almeno 15 minuti di seguito. Quindi ricava una bella palla, prendi un canovaccio umido e avvolgici la pasta lasciandola riposare per almeno 30 minuti.

Passati i 30 minuti riprendi l'impasto e lavoralo un pochino delicatamente questa volta, quindi inizia a stenderlo, prima con le mani e poi con il mattarello. La sfoglia che andrai a fare dev'essere sottile anche meno di un millimentro. Per facilitarti la cosa puoi tagliare la palla d'impasto in 4 pezzi e lavorarli ad uno ad uno, in modo da spianarli più facilmente.

Ora ritagliati le varie lasagne. Rilavora l'impasto avanzato, ristendilo, e ritaglia ancora. Questo fino a terminare tutto l'impasto preparato.

Ora è arrivato il momento il momento di preparare le lasagne con il loro condimento.

Io le faccio solitamente con il sugo di pomodoro semplice, la besciamella fatta in casa ( trovi la ricetta qui www.tykitchen.net/besciamella/) e il parmigiano grattugiato sopra.

Il tutto aromatizzato da parecchie foglie di basilico fresco.

La cottura di questo tipo di lasagne fatte in casa si traduce in circa 30 minuti a 180°. Per constatarne la cottura fai fare a mamma la prova della forchetta, se la pasta è morbida allora è cotta ;)

Beh cara Ari, fammi sapere se ti escono buone ;)

Tiziana

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