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Pasticciando in cucina

Krapfen alla marmellata

#152 Il 24/06/2013 lullaby di 12 anni ha scritto:
ciao tiziana! cm va? ho una domandona da farti!
io sn golosa di krafen ... ma li mangio occasionalmente
xkè nn li só fare io... xpiacere mi puoi dire come si fanno?
cosí li posso fare da sola :)
grazie 1000

La mia risposta:

Ciao Lullaby, eccomi da te!

I krapfen sono buonissimi, io li faccio alla marmellata e sono proprio una bontà, ma penso che tu intenda quelli classici alla crema, per cui ti do questa di ricetta, in tal caso fammi sapere se li vuoi provare in altri modi.

Ti scrivo subito la mia ricetta, che io presi a mi o tempo da un sito di cui ora mi sfugge il nome, così potrai subito cominciare a prepararli da te, ma con l'aiuto di un'adulto, mi raccomando, perché sono da friggere e l'olio provoca delle scottature veramente fastidiose se decide di fare i capricci :

Ingredienti:

700 gr di farina Manitoba;(Americana)
50 gr di zucchero;
250 gr di latte a temperatura ambiente;
1 pizzico di sale;
1 cubetto di lievito di birra;
60 gr di burro;
3 uova;
scorza di 1 limone;
1 fialetta di aroma limone.

Per farcire e decorare:

crema pasticcera;
zucchero semolato.

Preparazione:

Sciogli il lievito nel latte ed impasta tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Lascia lievitare fino a quando raddoppia di volume. Di solito a casa mia, che è molto calda, sia estate o sia inverno ci mette circa 90 minuti.

A questo punto devi tagliare la pasta e ricavarne delle palline che pesino circa 50 gr. Posizionali in una piastra con della carta da forno sotto, ben distanziati e lasciali ulteriormente lievitare per altri 60 minuti, devono diventare delle belle palline paffute.

A questo punto metti l'olio a scaldare e cuoci i tuoi Krapfen, poi mettili a scolare su della carta assorbente in modo che l'olio in eccesso venga assorbito.

Mentre perdono l'olio prepara la crema pasticcera ( trovi la ricetta qui sul mio blog se la vuoi fare in casa www.tykitchen.net/crema-pasticcera/ , altrimenti puoi prendere le buste pronte).

Finito di preparare la crema con una siringa da pasticcere riempi i tuoi krapfen e poi passali sullo zucchero semolato da ambo i lati.

Pronti da mangiare!!!

Tiziana

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Una domanda a caso...

Frutta martorana

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