Il Gomitolo


Pasticciando in cucina

Gelato fatto in casa

#141 Il 10/06/2013 Alessia di 12 anni ha scritto:
Ciao Tiziana!
Vedo che la rubrica va a gonfie vele :) Complimenti!

Stavo gustando un buonissimo gelato (confezionato, purtroppo) e, guardando la tua rubrica (ti seguo sempre ;) ) ho pensato "come mi piacerebbe fare il gelato in casa".
Il problema è che non ho la gelatiera.
Quindi, la mia domanda è : Come posso fare il gelato (preferibilmente gusti frutta tipo fragola o melone oppure cioccolato, crema ecc... ) in casa senza la gelatiera?
Grazie mille per la risposta :*
Manda un bacio alle tue bimbe da parte mia!

Alessia

La mia risposta:

Ciao Alessia! Scusami il ritardo, ma con la fine della scuola devo dire che con le bambine a casa collegarmi è diventato un macello! Sono sempre così piene di richieste e di voglia di attenzioni che non sempre riesco a gestire bene tutti i miei impegni ;)

Sai che io non ho mai fatto il gelato in casa? Il sorbetto si, infatti ho messo qualche risposta più in là la ricetta, ma il gelato, quello "artigianale" no, non l'ho mai fatto.

Ho comunque cercato la ricetta, in modo che tu lo possa provare, e insieme alla mia amica chef pasticcera ho cercato di trascriverti quella che a lei sembrava la migliore :)

Eccola qui:

GELATO ALLA BANANA (senza gelatiera)


INGREDIENTI:
350 g banane belle mature
1 limone
180 g zucchero semolato
300 ml panna fresca

PREPARAZIONE:

Sbucciare le banane e tagliarle a pezzettini, metterle in una ciotola con lo zucchero, mescolare e aggiungere il succo filtrato del limone, mescolare bene con un cucchiaio di legno e poi frullare tutto nel mixer o col minipimer.

Trasferire il composto (coperto) in frigorifero per circa 2 ore.

Montare la panna ben fredda con le fruste elettriche anch'esse ben fredde e poi incorporarla al composto di banane mescolando dal basso verso l'alto.

Versare il composto in una pentola d'acciaio coprirla e mettere nel freezer per 3 ore, poi mescolare bene fare così ogni 3 ore fino a che avrà raggiunto la consistenza giusta.

Una volta rappreso, se assaggiando si dovessero sentire un pò di cristalli di ghiaccio, rompere il gelato con una forchetta e frullarlo fino a diventare cremoso e poi rimettere nel congelatore o servire.

Oppure puoi seguire questa:
www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=81969 dove trovi anche le foto passo passo della preparazione :)

Diversamente qui trovi tante ricette e consigli ;)
buongustaio.over-blog.it/article-il-gelato-fatto-in-casa-senza-gelatiera-47236980.html

La mia amica dice che sono delle belle preparazioni, fammi sapere che ne pensi tu ;)

Un abbraccio!

Tiziana

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