Pasticciando in cucina

Torta mimosa

#158 Il 28/06/2013 Meggy di 17 anni ha scritto:
Ciao Tiziana, vorrei chiederti come si fa la torta mimosa, a me piace tanto ma non la mangio praticamente mai perchè non so come si fa.
Ti ringrazio in anticipo per la risposta. :-)

La mia risposta:

Ciao Meggy eccomi a te, la torta mimosa è un pochino lunga da preparare, ma veramente buona.

Non ho una ricetta mia da proporti, ma mia sorella la fa spesso e le ho chiesto dove abbia preso la ricetta. Mi ha dato il link del sito dove l'ha presa lei, che per correttezza nomino qui. Il sito si chiama dolciricette.org.

Per non sbagliare nemmeno un passaggio ti faccio un copia incolla della loro ricetta, che è spiegata veramente in modo semplicissimo, e potrai prepararla senza problemi anche tu. Preparati perché è un tantino lunghetta ;)

INGREDIENTI

(Per più di 8 Persone)

per il Pan di Spagna
- 10 Uova
- 200 gr. Zucchero
- 1 pizzico Sale
- 200 gr. Farina
- 50 gr. Fecola di Patate

per la Crema

- 300 gr. Latte
- 300 gr. Panna
- 8 Tuorli
- 200 gr. Zucchero
- 55 gr. Farina
- mezza bacca di Vaniglia

per la Bagna

- 50 gr. Zucchero
- 100 gr. Acqua
- 50 ml. Cointreau

per la Panna

- 200 gr. Panna liquida fresca
- 20 gr. Zucchero a velo



COME PREPARARE LA TORTA MIMOSA

Prepara il Pan di Spagna e versa il composto in due teglie da 22 cm.

Inforna a 180° per 30 minuti.

Sforna i Pan di Spagna e lasciali raffreddare su della carta da forno.

Prepara la crema.

Versa il latte e la panna in un pentolino.

Porta quasi a bollore.

Versa i tuorli e lo zucchero in un altro contenitore e amalgama.

Aggiungi la farina all'impasto.

Taglia la bacca di vaniglia verticalmente con un coltello e versa i semi nell'impasto dei tuorli.

Mescola con un cucchiaio di legno.

Aggiungi al composto di latte e panna.

Amalgama i due composti con una frusta.

Accendi il fuoco.

Versa il composto in una teglia bassa e larga appena inizia a bollire.

Ricopri con della pellicola trasparente facendole toccare la crema.

Metti la crema in frigorifero.

Versa lo zucchero, l'acqua e il liquore in un pentolino.

Lascia sciogliere la bagna e fai raffreddare.

Monta la panna ben fredda.

Aggiungi lo zucchero a velo appena inizia a gonfiarsi.

Continua a montare e poi lascia raffreddare in frigorifero.

Aggiungi alla crema ben fredda la panna, lasciandone da parte due cucchiai.

Togli la parte scura dei Pan di Spagna.

Dividi uno dei due Pan di Spagna in tre cerchi con un coltello lungo.

Taglia l'altro Pan di Spagna in fette di 1 cm.

Taglia le fette in striscioline e poi riducile in cubetti.

Metti un disco di Pan di Spagna su un piatto e inumidiscilo con la bagna.

Stendi un velo di panna montata e appianalo con un cucchiaio.

Stendi la crema sopra lo strato di panna.

Aggiungi un altro disco di Pan di Spagna facendo attenzione ad allinearlo con quello sottostante.

Ripeti il procedimento di stesura della panna e della crema fino ad aggiungere il terzo disco.

Spargi i cubetti di Pan di Spagna sulla torta ricoperta di crema.

Facendoli aderire bene.

Lascia la torta in frigorifero a raffreddare.


Spero di esserti stata d'aiuto Maggy! Fammi sapere se ti è piaciuta, io mi mangio sempre quella di mia sorella e ti posso garantire che è OTTIMA!

Tiziana

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