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Pasticciando in cucina

Pasta di semola fatta in casa

#62 Il 25/03/2013 kekko01 di 11 anni ha scritto:
Cara Tiziana, io so fare la pasta all'uovo fatta in casa, però io volevo sapere come si fa la pasta fatta in casa senza uovo.
Grazie in anticipo
kekko01
PS: io la faccio usando solo uova e farina.

La mia risposta:

Ciao Kekko01,

la pasta che compri secca al supermercato la si può fare in casa ed è semplicissimo.

Allora, per prima cosa ti serviranno 100 gr di semola rimacinata di grano duro e 50 gr di acqua a persona (quindi se devi fare la pasta per 4 ti serviranno 400 gr di semola rimacinata di grano duro e 200 gr di acqua.


Preparazione:

Versa la semola su un piano di lavoro, se hai una spianatoia dai bordi alti è meglio, chiedi a mamma.

Fai un buchetto al centro (il classico "vulcano") e versaci l'acqua fredda, piano piano, in modo che la semola la assorba. Può capitare che di acqua ne serva un pochino di più, ma di solito basta, fatti aiutare da mamma almeno per la prima volta. Quando l'acqua sarà stata assorbita del tutto aggiungi un cucchiaio di olio e. v. di oliva e comincia ad impastare.

Impasta per 10 minuti energicamente fino ad ottenere un bel panetto sodo.

Cerca di lavorare l'impasto stirandolo, poi piegandolo su se stesso, poi ristirandolo e poi ripiegandolo.

Una volta ottenuta un palla liscia e omogenea involgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare per almeno 30 minuti in una zona senza correnti d'aria.

Dopo questo tempo avrai solo da sbizzarrire la tua fantasia e dare alla tua pasta la forma che preferisci :)

Spero di esserti stata utile :)






Una volta ottenuto il panetto, avvolgetelo in pellicola trasparente e lasciatelo sul piano a riposare per mezz'ora.

Tiziana

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