Il Gomitolo

Ciao Rebecca, ad Aprile ho dato la ricetta di questi Muffin salati a Lolly, che dopo averli provati mi riscrisse dicendole che li avevano graditi tutti in casa.

Siccome sono passati un paio di mesi te la riporto qui, così magari può servire a qualcun'altro :)

Sono ottimi e una volta presa la mano puoi variare mettendo gli ingredienti che più ti piacciono. Ricordati in cucina la cosa importante è sperimentare :)

Ingredienti per 6 muffin:

125 gr di farina
25 gr di parmigiano grattugiato
100 ml di latte
1 cucchiaio e mezzo di olio evo
1 uovo
80 gr di piselli
50 gr di pancetta
80 gr di formaggio edamer
cipolla qb
1 cucchiaino di bicarbonato o di lievito istantaneo ( il lievito istantaneo è quello classico per dolci :) )
sale qb
pepe qb

Preparazione:

Lessare i piselli e quando saranno pronti scolarli.

In una pentola fare un soffritto con olio e cipolla e successivamente aggiungere la pancetta e lasciarla dorare. Aggiungere i piselli e il pepe e lasciar cuocere per qualche minuto.

In una terrina unire la farina con il bicarbonato e il parmigiano e mezzo cucchiaino circa di sale; in un'altra terrina sbattere l'uovo con il latte e l'olio.

Unire i due composti e mescolare, successivamente aggiungere i piselli e la pancetta con l'edamer tagliato a pezzetti.

Imburrare e infarinare 6 formine per muffin e versarci dentro il composto, senza superare i 3/4 delle formine, altrimenti nella cottura sborderanno (ricorda, quando prepari ogni tipo di muffin, meglio metterne un pochino di meno che un pochino di più di impasto ;) )

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 20-25 minuti.

Fammi sapere se anche tu hai gradito :)